பாத்திரங்களைச் சேமிக்க ஒரு டிராயர் பாஸ்கெட்டை எவ்வாறு தேர்ந்தெடுப்பது?

டிராயர் பாஸ்கெட் வகைகள்: பாத்திரப் பாதுகாப்புக்கு ஏற்ற பொருள் மற்றும் வடிவமைப்பை பொருத்துதல்

வயர், திடமான மற்றும் ஹைபிரிட் டிராயர் பாஸ்கெட் வடிவமைப்புகள் — பாத்திரங்களுக்கு பாதுகாப்பு அடிப்படையிலான நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்

சாதனங்களை பாதுகாப்பாக வைத்திருப்பதற்கு டிராயர் பாஸ்கெட் வடிவமைப்பை தேர்வு செய்வது சமையலறையில் அடிக்கடி பயன்படுத்தும் போது மிகவும் முக்கியமானது. வயர் பாஸ்கெட்கள் காற்று சுதந்திரமாக சுழல அனுமதிக்கின்றன, இது தண்ணீர் தட்டுகளை உருவாக்கும் செராமிக் மற்றும் பொர்சிலைன் போன்ற பொருட்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது. மேலும், அந்தத் திறந்த இடங்கள் உள்ளே மேலே வைக்கப்பட்டுள்ள தட்டுகள் மற்றும் கிண்ணங்களை ஒரே பார்வையில் அடையாளம் காண எளிதாக்குகின்றன. ஆனால் இதற்கு ஒரு குறைபாடும் உள்ளது. மெல்லிய வயர் வலைகள் உண்மையில் குறைந்த தொடர்பு பரப்பளவை வழங்குவதால், யாராவது அவற்றை எடுக்க உள்ளே கையை நீட்டும்போது மெல்லிய கண்ணாடிப் பாத்திரங்கள் எளிதில் உடைந்துவிடும். மாறாக, திடமான பாஸ்கெட்கள் முழு மேற்பரப்பிலும் முழுமையான குசனிங் (cushioning) வழங்குவதால், உடையக்கூடிய வைன் கிண்ணங்கள் அல்லது பழைய குடும்ப சீனா செட் போன்றவற்றுக்கு மிகவும் ஏற்றவை. இவற்றுக்கு ஒரு குறைபாடு உண்டு – சில சமயங்களில், உள்ளே காற்றோட்ட அமைப்பு இல்லாத நிலையில் ஈரப்பதம் சேமிக்கப்படும். சில புதிய கலப்பு மாதிரிகள் (hybrid models) உண்மையில் இரண்டு வகையின் சிறந்த அம்சங்களையும் இணைக்கின்றன. இவை பொதுவாக வலுவான வயர் கட்டமைப்புகளையும், காற்றோட்டத்தையும் அதிர்ச்சி உறிஞ்சுதலையும் நன்றாக கட்டுப்படுத்தும் பாலிமர் பூசப்பட்ட உள்ளீடுகளையும் கொண்டிருக்கும். 25 பவுண்டுக்கு மேற்பட்ட கனமான சாதனங்களை கையாளும்போது, எஃகு-வலுப்பிக்கப்பட்ட மூலைகளைக் கொண்ட பாஸ்கெட்களைத் தேடவும். இது நேரத்துக்கு நேரம் முழு பாஸ்கெட் தள்ளிவிழுவதைத் தடுக்கிறது, இது பொருட்களின் சரியான சீரமைப்பை இழக்கச் செய்து, இறுதியில் உடைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல், பாம்பூ மற்றும் மூடப்பட்ட ஸ்டீல் — உறுதிநிலை, சுகாதாரம் மற்றும் துரு எதிர்ப்பு

நாம் தேர்ந்தெடுக்கும் பொருள்கள் எவ்வளவு நன்றாக ஈரப்பதத்திற்கு எதிராக உறுதியாக இருக்கின்றன என்பதை மிகவும் பாதிக்கின்றன, குறிப்பாக சமையலறைகளில் அதிக ஈரப்பதம் இருக்கும் சூழலில். ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் பெட்டிகள் தட்டுகளை கழுவும்போது ஏற்படும் நீர் துளிகளை எதிர்த்து துருப்பிடிப்பின்றி நிற்க முடியும்; மேலும் அவற்றின் மேற்பரப்பு எளிதில் பொருட்களை உறிஞ்சாததால், சுத்தமாகவே இருக்கின்றன. பாம்பூ (இலையின்) மற்றொரு விருப்பமாகும், இது சூட்டைச் சேர்த்து வெப்பத்தை சேர்த்து வழங்குகிறது, மேலும் இதன் இயற்கையான பண்புகள் நுண்ணுயிரிகளை எதிர்க்கின்றன, ஆனால் இது நீராவியால் வளைந்து விடாமல் இருக்க வழக்கமான மூடுதல் (sealing) தேவைப்படுகிறது. சில பூசப்பட்ட எஃகு பதிப்புகள் கீறல்களை எதிர்க்கும் பவுடர் முடிவுகளுடன் வருகின்றன, இதனால் நமக்கு பிடித்த நிறங்களைத் தேர்ந்தெடுக்க முடிகிறது; ஆனால் இந்த பூச்சுகள் தேய்ந்து போகத் தொடங்கும்போது, துருப்பிடிப்பு ஒரு பிரச்சனையாக மாறுகிறது. வலுவான சுத்திகரிப்பு முறைகளை அடிக்கடி பயன்படுத்தும் குடும்பங்கள் கிரேட் 304 ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீலைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும், ஏனெனில் கடந்த ஆண்டு வெளியிடப்பட்ட ஆய்வுகளின்படி, இது பாக்டீரியாக்களை தமிழில் கிட்டத்தட்ட 99.9 சதவீதம் வரை குறைக்கிறது. கட்டுமான விவரங்களை ஆராயும்போது, உணவுத் துகள்கள் சிக்கிக் கொள்ளாமல் இருக்க வெல்டட் ஜாயிண்ட்கள் (welded joints) ரிவெட்களை விட சிறப்பாக செயல்படுகின்றன, குறிப்பாக சிங்க் பகுதிக்கு அருகில் நீர் தேங்கும் இடங்களில்.

அளவு மற்றும் சுமைத் திறன்: உங்கள் பெட்டியின் தட்டுகள் பொருத்தமாக இருக்கின்றன மற்றும் உண்மையான தட்டுச் சுமைகளை ஆதரிக்கின்றன என்பதை உறுதிப்படுத்துதல்

பெட்டியின் உள்புற அளவுகளை தட்டுகளின் அடுக்கு வடிவங்களுடன் (தட்டுகள், கிண்ணங்கள், பெரிய தட்டுகள்) ஒப்பிடுதல்

தட்டுகளை சேமிக்கும் போது நல்ல முடிவுகளைப் பெற விரும்பினால், உங்கள் டிராயரின் உள்ளே சரியான அளவீடுகளைப் பெறுவது மிகவும் முக்கியமானது. ஒரு அளவு பட்டையை எடுத்து, மூன்று முக்கிய எண்களைக் குறித்துக் கொள்ளுங்கள்: பக்கத்திலிருந்து பக்கமாக எவ்வளவு அகலம், முன்புறத்திலிருந்து பின்புறமாக எவ்வளவு ஆழம், அடிப்பகுதியிலிருந்து மேல்புறமாக எவ்வளவு உயரம் என்பனவாகும். கிளைட்ஸ் (glides) மற்றும் பிராக்கெட்கள் (brackets) சரியாக பொருந்துவதற்கு இடம் தேவைப்படுவதால், இந்த அனைத்து எண்களிலிருந்தும் தோராயமாக அரை அங்குலத்தைக் கழித்துக் கொள்ளுங்கள். இப்போது, உங்களிடம் உள்ள தட்டுகளின் வகையைப் பாருங்கள். வழக்கமான தட்டுகளை ஒன்றன் மீது ஒன்றாக அடுக்கினால், பொதுவாக அவைக்கு 10 முதல் 12 அங்குலம் வரையிலான செங்குத்து இடம் தேவைப்படும்; ஆனால் பெரிய சேவிங் பிளாட்டர்கள் அல்லது அதிக அளவிலான கிண்ணங்கள் முன்புறத்திலிருந்து பின்புறமாக அதிக ஆழத்தை நிச்சயமாகத் தேவைப்படும். பொருட்கள் எவ்வளவு திறமையாக ஒன்றில் ஒன்று பொருந்தும் என்பதையும் கவனியுங்கள். ஆழமற்ற சூப் கிண்ணங்கள் செங்குத்து இடத்தை அதிகம் எடுத்துக்கொள்ளாவிட்டாலும், அவை சமனான மேற்பரப்பில் சரியாக அமர்ந்திருக்க நிலைத்தன்மைக்காக போதுமான கிடைமட்ட இடம் தேவைப்படும். ஏதேனும் வாங்குவதற்கு முன்பாக, உங்கள் அளவீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டு ஒரு விரைவான கார்ட்டன் மாதிரியை உருவாக்கிப் பாருங்கள். பரிமாணங்கள் சரியாக இல்லாததால் பலர் தங்கள் டிராயர்களை மிகையாக நிரப்பிக் கொண்டு, காலப்போக்கில் கண்ணாடிகளின் ஓரங்கள் சிதைவடைவதும், செராமிக் பொருட்கள் மீது அழுத்தம் ஏற்படுவதும் நமக்கு பல முறை கண்டிருக்கிறோம்.

தட்டுகள் நிறைந்த பெட்டிகளைப் பயன்படுத்தும் போது 25—40 பவுண்ட் சுமைத் திறன் ஏன் அவசியம்?

செராமிக் மற்றும் ஸ்டோன்வேர் பாத்திரங்கள் என்பவை மிகவும் கனமானவை; பெரும்பாலான சமையலறை அமைப்புகள் இவற்றை சரியாக கையாளும் வகையில் வடிவமைக்கப்படவில்லை. உங்கள் சாதாரண விருந்து தட்டுகளை எடுத்துக்கொள்ளுங்கள் — ஒவ்வொன்றும் 1.5 முதல் 2.5 பவுண்டுகள் (அதாவது தோராயமாக 0.68 முதல் 1.13 கிலோகிராம்) வரை எடையுடையவை. இவற்றில் பன்னிரண்டை மேலே மேலே வைத்தால், திடீரென அது 18 முதல் 30 பவுண்டுகள் (அதாவது 8.16 முதல் 13.6 கிலோகிராம்) ஆகிவிடும். அதனுடன் சில கிண்ணங்கள், காபி கோப்பைகள் மற்றும் மக்கள் சேகரிப்பதை விரும்பும் பெரிய சேவை தட்டுகளையும் சேர்த்தால், கத்திகள், தட்டுகள் போன்ற சில்வர்வேரை கூட சிந்திக்காமலேயே ஒரு பெட்டியில் தோராயமாக 40 பவுண்டுகள் (அதாவது 18.14 கிலோகிராம்) வரை எடை ஏற்படும். ஆய்வுகள் குறிப்பிடுவது என்னவென்றால், சாதாரண பாத்திர சேமிப்பு தீர்வுகளை நம்பியுள்ள சமையலறைகளில், குறைந்தபட்சம் 25 பவுண்டுகள் (11.34 கிலோகிராம்) தாங்கக்கூடிய பெட்டிகளைப் பயன்படுத்தும் சமையலறைகளை விட ஏழு மடங்கு அதிகமான சிக்கல்கள் உடைந்த கட்டமைப்பு பாகங்களுடன் ஏற்படுகின்றன. 25 முதல் 40 பவுண்டுகள் (11.34 முதல் 18.14 கிலோகிராம்) வரை தாங்கக்கூடிய, எஃகு-வலுப்படுத்தப்பட்ட பெட்டிகள் உண்மையில் மிகப்பெரிய வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. இவை மெதுவான வளைவைத் தடுக்கின்றன, அது பின்னர் இழுவைகளை (slides) முறுக்கிவிடும்; பொருட்கள் திடீரென விழுந்து விழுவதைத் தடுக்கின்றன; மேலும் பெட்டிகள் சிக்கலின்றி திறந்தும் மூடியும் செயல்படுவதை உறுதிப்படுத்துகின்றன. அனைத்து அழகிய பொர்சிலைன் மற்றும் ஸ்டோன்வேர் பாத்திரங்களையும் சேமிக்கும்போது, அழகாகத் தோன்றும் பொருளை விட வலுவானதையே தேர்ந்தெடுக்கவும்.

சேதம் ஏற்படாமல் தடுக்கவும், அணுகலை அதிகபட்சமாக்கவும் உதவும் அமைப்பு அம்சங்கள்

ஸ்டெம்வேர், சமையல் பாத்திரங்கள் மற்றும் நுண்ணிய பொருட்களுக்கான பிரிவுகளாக அமைக்கப்பட்ட மற்றும் சரிசெய்யக்கூடிய பெட்டி-வடிவ அடுக்குகள்

தனிப்பயனாக்கக்கூடிய பிரிவுகள், நுண்ணிய கண்ணாடிப் பாத்திரங்கள் சிப்புகளிலிருந்து பாதுகாக்கப்படும் சிறப்பு இடங்களை ஒதுக்குவதில் உதவுகின்றன; மேலும் கனமான பாத்திரங்கள் இடம் மாறாமல் இருக்கும். சரிசெய்யக்கூடிய பிரிவுகள் ஒருவரின் சமையலறை சேகரிப்பில் என்ன இருக்கிறதோ அதற்கேற்றவாறு வளர்ந்து செல்கின்றன. சிறிய தேநீர் கோப்பைகளுக்கான இடம், பெரிய சமையல் பாத்திரங்களுக்கான இடத்தைப் போல இருக்காது. சமையலறை அமைப்பு வல்லுநர்கள், தங்கள் வெளியிட்ட ஆய்வுகளின்படி, இந்த அமைப்புகள் பொருட்கள் ஒன்றுடன் ஒன்று மோதுவதை ஏறக்குறைய மூன்றில் இரண்டு பங்கு வரை குறைக்கின்றன என்று கூறுகின்றனர். இதன் விளைவாக, பொருட்களை எடுக்கும்போது கோடுகள் ஏற்படுவது குறைகிறது. மேலும், இந்த சேமிப்பு அமைப்புகள் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ள விதத்தினால், ஈரமான பாத்திரங்களைச் சுற்றிலும் காற்று சிறப்பாக சுழல முடிகிறது; இதனால் பூஞ்சை வளர்வது தடுக்கப்படுகிறது. சிலர் பாம்பூ விருப்பத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கின்றனர், மற்றவர்கள் நேரடியாக பாக்டீரியா வளர்ச்சியை நீண்ட காலமாகத் தடுக்கும் பண்புகளைக் கொண்ட பூசப்பட்ட எஃகு பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கின்றனர்.

முழு-விரிவாக்க ஸ்லைடுகள் மற்றும் அதிக பயன்பாடு கொண்ட சமையலறை பணிப்பாய்வுகளில் சுலபமான இழுத்து வெளியே எடுக்கும் இயந்திர அமைப்புகள்

மெதுவான மூடுதல் அம்சங்கள் மற்றும் முழு நீட்சி கொண்ட பெட்டிகளின் சரியான தள்ளுதல் அமைப்புகள், பெட்டிகளைத் திடீரென திறக்கும்போது பாத்திரங்கள் வெளியே விழுந்துவிடும் என்ற பிரச்சனையை உண்மையிலேயே தீர்க்கின்றன. இது நாம் அனைவரும் கொண்டிருக்கும் அச்சத்தை ஏற்படுத்தும் அமைப்புகளுக்கு மிகவும் முக்கியமானது — சிறிய ராமெக்கின்கள் (ramekins) ஒன்றன் மீது ஒன்றாக அடுக்கப்பட்டிருத்தல் அல்லது கிண்ணங்கள் (bowls) ஒன்றில் ஒன்றாக பொருத்தப்பட்டிருத்தல் போன்றவை. இதன் சிறந்த பகுதி என்னவென்றால், கைகள் அல்லது கைகளின் மீது எந்த வலியும் இல்லாமல் பெட்டியின் பின்புறத்தில் உள்ள அனைத்து பொருட்களுக்கும் முழு அணுகலையும் வழங்குகின்றன. சமையலறை ஆய்வுகள் இந்த தள்ளுதல் அமைப்புகள் பல்வேறு பாதுகாப்பு அறிக்கைகளின்படி, தவறுதலான சிப்பிகள் மற்றும் சிதறல்களை ஏறத்தாழ இரண்டில் ஒன்றாகக் குறைக்கின்றன என்று காட்டுகின்றன. இரட்டை பாதை பந்து தாங்கிகள் (dual track ball bearings) மிக அதிக எடையுள்ள பொருட்களையும் தாங்க முடியும் — நாம் தினமும் அடுக்கும் விருந்து தட்டுகள் மற்றும் கண்ணாடிப் பாத்திரங்கள் போன்றவை. இந்த அமைப்புகள் நூற்றுக்கணக்கான திறத்தல் மற்றும் மூடுதல்களுக்குப் பிறகும் சிரமமின்றி சீராகச் செயல்படுகின்றன; எனவே நுண்ணிய பேக்கிங் பொருட்களை (bakeware) சிதைக்கும் சிக்கிக் கொண்ட பெட்டிகள் இனி இருக்காது. மேலும், கைப்பிடிகளை (handles) பற்றியும் மறக்கக் கூடாது. இவை சுவாரஸ்யமான வடிவமைப்பில் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன; இவை ஒரு கையால் எளிதில் பிடித்து இழுத்துத் திறக்க முடியும் — மறு கையில் கடையிலிருந்து வாங்கிய பொருட்கள் அல்லது சமையல் பொருட்களை வைத்திருக்கும்போதும் கூட.

தேவையான கேள்விகள்

கலப்பு டிராயர் கூடைகளின் நன்மைகள் என்ன?

கலப்பு டிராயர் கூடைகள் காற்றோட்டத்தையும், அதிர்ச்சி உறிஞ்சுதலையும் வழங்குவதற்காக வயர் சட்டங்களை பாலிமர்-மூடப்பட்ட உள்ளீடுகளுடன் இணைக்கின்றன, இது பாத்திரங்களைப் பாதுகாக்க சிறந்ததாகும்.

இலையுதிர் மரத்தால் செய்யப்பட்ட டிராயர் கூடைகளை எவ்வளவு அடிக்கடி முடுக்க வேண்டும்?

இலையுதிர் மரத்தால் செய்யப்பட்ட டிராயர் கூடைகள், நீர் ஊடுருவலால் பொருள் வளைவதைத் தடுக்க வழக்கமாக முடுக்கப்பட வேண்டும்.

சமையலறைகளுக்கு ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் ஏன் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது?

ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் சிறந்த துரு எதிர்ப்புத் தன்மை மற்றும் பாக்டீரியாவை தோராயமாக 99.9% வரை குறைக்கும் திறன் காரணமாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது சுகாதார ரீதியான சமையலறை நிலைமைகளுக்கு ஏற்றதாகும்.

டிராயர் உள்ளே உள்ள அளவுகளை எவ்வாறு துல்லியமாக அளவிடலாம்?

டிராயரின் அகலம், ஆழம் மற்றும் உயரத்தை அளவிட, டேப் அளவிடும் கருவியைப் பயன்படுத்தவும்; கிளைட்ஸ் மற்றும் பிராக்கெட்டுகளுக்கு இடம் விட தோராயமாக அரை அங்குலம் கழிக்கவும்.

டிராயர் கூடைகளுக்கு 25—40 பவுண்ட் (லஸ்) ஏன் முக்கியமான ஏற்றுதல் திறன்?

25—40 பவுண்ட் (லஸ்) ஏற்றுதல் திறன் என்பது, டிராயர் கூடைகள் கனமான பாத்திரங்களை ஏற்றும்போது வளைவதையோ அல்லது சேதத்தையோ ஏற்படுத்தாமல் இருக்கும் என்பதை உறுதிப்படுத்துகிறது.